9 Panduan Mengurus Dapur Restaurant

Dapur sebagai sisi paling penting di usaha kulineran seperti restaurant. Oleh karena itu, diperlukan pengendalian yang benar dan baik agar tiap tugas dapat jalan dengan lancar dan baik. jual sepatu safety terdekat bisa menjadi solusi untuk kamu jika ingin membeli sepatu.

Berikut, STOQO sudah siapkan beberapa panduan menarik sekitar mengurus dapur restaurant:

1. Persiapkan pisau terbaik

Untuk mengirit waktu sekalian memudahkan tugas di dapur, selalu siapkan pisau terbaik.

Pisau yang bagus dan tajam menolong karyawan di dapur untuk menggunting bahan baku yang diperlukan.

Kebalikannya, pisau yang tidak baik dan tidak tajam cuman perlambat tugas di dapur saja, khususnya untuk menggunting sayur, daging ayam, daging sapi, ikan, dan yang lain.

2. Buat daftar pekerjaan

Mengurus dapur meliputi pengendalian staff yang bekerja pada bagian itu.

Arah daftar pekerjaan untuk mengirit waktu sekalian membuat tugas di dapur lebih efisien dan efektif.

Bikinlah daftar pekerjaan yang cepat, padat, dan terang untuk pekerjaan masing-masing staff.

TUJUAN DAFTAR TUGAS ADALAH UNTUK MENGHEMAT WAKTU SEKALIGUS MEMBUAT PEKERJAAN DI DAPUR LEBIH EFEKTIF DAN EFISIEN

Dari sana nanti dapat disaksikan mana saja pekerjaan yang telah ditangani dan yang mana belum.

3. Lihat peletakan perlengkapan dan peralatan mengolah

Tugas di dapur dapat menjadi salah satunya tugas yang cukup repot dan memberikan banyak penekanan.

Oleh karena itu, coba untuk memudahkan penekanan tugas dengan lakukan peletakan perlengkapan mengolah atau beberapa bahan dengan teratur dan gampang dicapai.

Saat akan tempatkan perlengkapan mengolah atau beberapa bahan untuk membikin sajian, coba untuk tempatkan dengan teratur di lokasi yang telah ditetapkan.

Hingga, nanti baik chef atau staff yang bekerja di dapur tidak menghabiskan waktu cuman untuk cari peralatan atau bahan mengolah yang tidak terang tempatnya ada.

4. Tulis detil untuk pembelian peralatan atau bahan baku

Coba memberikan detil mengenai tiap bahan baku yang perlu dibeli.

Detil itu meliputi ciri-ciri bahan baku yang aman untuk dibeli, sampai berapa banyak yang penting dibeli entahlah untuk pemakaian harian, mingguan, sampai bulanan.

5. Urus agenda kerja (shift) di dapur

Janganlah lupa untuk mengurus agenda kerja staff dapur secara baik. Yakinkan jika tiap staff dapur memperoleh agenda kerja dengan adil dan tidak begitu memperberat.

Janganlah sampai kelebihan staff, dalam makna kebanyakan staff yang bekerja pada sebuah shift dan dapur, karena hal ini malah tidak efektif dan efisien.

6. Jangan dibiarkan sampah menimbun

Panduan seterusnya dalam mengurus dapur restaurant ialah jangan dibiarkan sampah di dapur menimbun.

SALAH SATU ALASAN UTAMANYA ADALAH DAPUR HARUS MENJADI TEMPAT YANG BERSIH UNTUK KUALITAS MAKANAN YANG TERBAIK.

Karena dapur yang bersih, jadi persyaratan yang penting untuk membuat minuman dan makanan kualtias terbaik, saat sebelum dapat dihidangkan ke konsumen setia.

Disamping itu, sampah yang menimbun cuman akan mengusik fokus beberapa karyawan.

7. Menjaga dan rawat keadaan perlengkapan mengolah

Tiap perlengkapan mengolah harus dengan teratur dicheck untuk pastikan kelaikan dan pastikan adakah perlengkapan masak yang alami kerusakan.

Ini berguna meminimalkan berlangsungnya kerusakan di tengah proses mengolah yang dapat bikin rugi restaurant.

8. Persiapkan buku petunjuk pemakaian dapur

Sediakan manual atau buku petunjuk bisa juga berguna untuk mereka yang bekerja pada bagian dapur.

PASTIKAN BUKU PANDUAN TERTULIS DENGAN BAIK DAN JELAS SEHINGGA TIDAK TERJADI KESALAHPAHAMAN.

Manual ini dapat berisi tutorial memakai perlengkapan tertentu, tutorial jaga kebersihan sebelum serta saat mengolah, sampai resep sajian.

Yakinkan buku petunjuk tercatat secara baik dan terang hingga tidak ada salah paham.

9. Yakinkan dapur bersih sesudah digunakan

Bahkan juga di saat paling akhir sesudah restaurant tutup dan tidak ada kegiatan di dapur, kebersihan dapur harus tetap dijaga.

Yakinkan tidak cuman sampah yang dibuang, tetapi peralatan makan seperti piring sampai gelas dan peralatan mengolah telah dibikin bersih dan ditaruh di status semestinya.

Yakinkan beberapa hal lain seperti cabinet, almari, laci, meja, bangku sampai lantai telah dibikin bersih secara baik. Kebersihan dapur selalu terbangun dan esok harinya, dapur bisa bekerja dan dipakai secara baik tanpa perlu bersihkan sampah dan kotoran pada hari kerja awalnya.

Itu beberapa panduan dalam mengurus dapur restaurant.